RIBALTA LA PASTA CON I PACCHERI CAVALIERI AL RAGU' DI GRIGIO!

Era il 7 luglio 1918 quando Benedetto Cavalieri inaugurò in Puglia il “Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri” con il preciso intento di produrre solo pasta di prima qualità, la stessa che oggi vi offriamo a Ribalta. Insieme al pastificio Verrigni, che ci fornisce la pasta gluten free, è il meglio che si possa mettere nel piatto. . .

Ribalta
Ribalta

E' STATA UN'ESTATE
DA FAVOLA... ADESSO
RIBALTIAMO L'AUTUNNO!

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Dallo staff di Ribalta un grazie di cuore ai nostri amici e clienti: abbiamo passato insieme un’estate straordinaria! Noi siamo già pronti con il menu d’autunno: nuove creazioni per coccolare il palato contro la malinconia del sole che se ne va. 
Che aspettate?

La filosofia

Solo il cibo sano è un cibo buono. Nella campagna fiorentina c’è spazio per l’eleganza, non solo per le vecchie trattorie. Forti di queste convinzioni, quattro anni fa abbiamo deciso di lasciare la città e invertire la rotta per aprire un locale “minimal chic” in mezzo alla natura. Un azzardo, senz’altro: volevamo “ribaltare” i luoghi comuni che ci andavano stretti e lo abbiamo fatto.

Curiamo ogni dettaglio. Vi garantiamo la qualità assoluta. Scegliamo soltanto le materie prime migliori. Tutti gli ingredienti che usiamo per preparare i vostri piatti provengono da agricoltori e allevatori italiani impegnati a custodire l’immenso e fragile patrimonio di biodiversità del nostro Paese. Non troverete mai nel piatto carni provenienti da allevamenti intensivi. Troverete soltanto farine, verdure, formaggi provenienti da filiere corte, biologiche, controllate e certificate che trasformiamo con passione e creatività in qualcosa di davvero buono per il vostro palato.

ribalta filosofia
Ribalta staff

Lo staff

Una manciata di ragazzini. Quasi quasi ci prendevano in giro. E invece i “ragazzini” con i quali siamo partiti oggi sono diventati uno staff di professionisti eccezionale. Guidati da Lorenzo, il “vecchio” quarantenne, hanno imparato uno dei mestieri più difficili: l’arte della ristorazione e dell’accoglienza. Lapo voleva fare il lavapiatti, oggi è il Primo Piazzaiolo (e nel frattempo gli è cresciuta la barba). Erald era nelle retrovie di un ristorante cittadino, dove nessuno aveva saputo vedere il suo potenziale: oggi è il nostro Cuoco Capo Partita. Carla era già una brava cameriera e doveva trovare la strada giusta per crescere: oggi è Caposala del ristorante.

Noi crediamo nei “ragazzini”: molti sono già cresciuti insieme a noi e ci affiancano nel lavoro di ogni giorno, altri arriveranno e con noi diventeranno grandi. Oltre che cucinare ci piace insegnare il mestiere, ci piace offrire opportunità.

paccheri ribalta

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CON
UN SOGNO
IN TASCA
ABBIAMO
CAMBIATO
ROTTA

CON UN SOGNO IN TASCA, ABBIAMO CAMBIATO ROTTA

DICONO DI RIBALTA

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Francesca Stolfi

Situata all’interno di un centro ippico ben curato, atmosfera tranquilla, ristorante pizzeria molto frequentato, ma per un motivo, la pizza è ottima! Personalmente non ho mangiato altro ma anche i dolci al tavolo sono stati molto apprezzati! Sicuramente torneremo!

5/5
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Claudio L.

Bellissimo locale, personale gentile e cordiale. Buonissime le pizze alte. Ottimo rapporto qualità prezzo. Da ritornare.

5/5
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Elisabetta Baldassini

Posto meraviglioso! Cibo ottimo in tutto, dalla presentazione, al gusto, alla qualità dei prodotti. Anche ottimo rapporto qualità-prezzo. Non vedo l’ora di tornare, e lo raccomando altamente a tutti!

5/5

DOVE SIAMO

Ribalta Pizzeria&Cucina