DA MANGIARE CON GLI OCCHI! IL SEGRETO? NESSUNO...
E’ così buona che la potreste mangiare con gli occhi. La sorpresa è che non abbiamo nessun ingrediente segreto da svelarvi. Come si fa a fare una pizza buona così? Con le mani, direte voi….No, si fa a occhio. Parola di Lorenzo Masini, titolare di Ribalta e Maestro Pizzaiolo. Che pizzaiolo è diventato . . .
La filosofia
Solo il cibo sano è un cibo buono. Nella campagna fiorentina c’è spazio per l’eleganza, non solo per le vecchie trattorie. Forti di queste convinzioni, quattro anni fa abbiamo deciso di lasciare la città e invertire la rotta per aprire un locale “minimal chic” in mezzo alla natura. Un azzardo, senz’altro: volevamo “ribaltare” i luoghi comuni che ci andavano stretti e lo abbiamo fatto.
Curiamo ogni dettaglio. Vi garantiamo la qualità assoluta. Scegliamo soltanto le materie prime migliori. Tutti gli ingredienti che usiamo per preparare i vostri piatti provengono da agricoltori e allevatori italiani impegnati a custodire l’immenso e fragile patrimonio di biodiversità del nostro Paese. Non troverete mai nel piatto carni provenienti da allevamenti intensivi. Troverete soltanto farine, verdure, formaggi provenienti da filiere corte, biologiche, controllate e certificate che trasformiamo con passione e creatività in qualcosa di davvero buono per il vostro palato.
Lo staff
Una manciata di ragazzini. Quasi quasi ci prendevano in giro. E invece i “ragazzini” con i quali siamo partiti oggi sono diventati uno staff di professionisti eccezionale. Guidati da Lorenzo, il “vecchio” quarantenne, hanno imparato uno dei mestieri più difficili: l’arte della ristorazione e dell’accoglienza. Lapo voleva fare il lavapiatti, oggi è il Primo Piazzaiolo (e nel frattempo gli è cresciuta la barba). Erald era nelle retrovie di un ristorante cittadino, dove nessuno aveva saputo vedere il suo potenziale: oggi è il nostro Cuoco Capo Partita. Carla era già una brava cameriera e doveva trovare la strada giusta per crescere: oggi è Caposala del ristorante.
Noi crediamo nei “ragazzini”: molti sono già cresciuti insieme a noi e ci affiancano nel lavoro di ogni giorno, altri arriveranno e con noi diventeranno grandi. Oltre che cucinare ci piace insegnare il mestiere, ci piace offrire opportunità.
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CON
UN SOGNO
IN TASCA
ABBIAMO
CAMBIATO
ROTTA
CON UN SOGNO IN TASCA, ABBIAMO CAMBIATO ROTTA
DICONO DI NOI
Francesca Stolfi
Situata all’interno di un centro ippico ben curato, atmosfera tranquilla, ristorante pizzeria molto frequentato, ma per un motivo, la pizza è ottima! Personalmente non ho mangiato altro ma anche i dolci al tavolo sono stati molto apprezzati! Sicuramente torneremo!
Claudio L.
Bellissimo locale, personale gentile e cordiale. Buonissime le pizze alte. Ottimo rapporto qualità prezzo. Da ritornare.
Elisabetta Baldassini
Posto meraviglioso! Cibo ottimo in tutto, dalla presentazione, al gusto, alla qualità dei prodotti. Anche ottimo rapporto qualità-prezzo. Non vedo l’ora di tornare, e lo raccomando altamente a tutti!
DOVE SIAMO