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ANTIPASTI

IL NOSTRO TAGLIERE

PROSCIUTTO CRUDO DEL CASENTINO, SOPRASSATA, RUFFIANA, BAROLETTA, LONZARDOCK, PECORINO SEMI-STAGIONATO E DI FOSSA BRANCALEONI, CROSTINI DI FEGATINO E MOSTARDE DI NOSTRA PRODUZIONE
10,00EURO
1,5,6,8,10

COCCOLI
CON PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA E MOUSSE DI STRACCHINO
8,50 EURO
1,5

TAGLIERE DI FORMAGGI “FOSSA DELL’ABBONDANZA BRANCALEONI”
PECORINO DI FOSSA, CERATO (VACCINO), BLU FIRENZE, SETTENANI (VACCINO), BIANCAMORA (CAPRINO)
E LE NOSTRE MOSTARDE
11,00 EURO
1,5

CRUDO DI GRIGIO DEL CASENTINO (PRESIDIO SLOWFOOD)
CON SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO DOP
AZ. AGR. “IRIS” 100% BIOLOGICA
13,00 EURO
1,5

FREGOLA DI MARE
12,00 EURO
1,10,12,13,14

ARROSTICINI
CON PITA, TZATZIKI E INSALATA GRECA
12,00 EURO
1,5

HAMBURGER DI PEZZATA ROSSA
CON PANCETTA DI CINTA, POMODORINO GIALLO CONFIT, CIPOLLE GRIGLIATE, PECORINO
E PATATINE FRITTE CON MAIONESE AL MANDARINO
12,00 EURO
1,2,5

MILLEFOGLIE
CON CREMA ALLA RICOTTA
GRANELLA DI PISTACCHIO E FICHI CARAMELLATI
5,00 EURO
1,3,5,6

CHEESECAKE
AL PROFUMO DI LIME CON CROCCANTE AL COCCO E DADOLATA DI ANANAS E MANGO
5,00 EURO
1,5,6

LE PIZZE DOC

ALTE CON LAVORAZIONE A MANO

* MERAVIGLIOSA MARGHERITA
SAN MARZANO DOP, BUFALA, POMODORINO GIALLO BIO, BASILICO 
E SPOLVERATA DI PARMIGIANO REGGIANO
10,00 EURO
1,5

* LA NOSTRA MARINARA
SAN MARZANO DOP, AGLIO, ORIGANO DI PANTELLERIA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORINO GIALLO, STRACCIATELLA DI BURRATA CON SCORZA DI LIMONE
10,00 EURO
1,5,10

DEDICA ALLA TOSCANA
POMODORO, FIOR DI LATTE, SALSICCIA DEL CASENTINO, BURRO AL TARTUFO, PECORINO SEMI STAGIONATO E GUANCIA DI GRIGIO
11,00 EURO
1,5

RIBALTA DOC
POMODORO, FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, PORCINI E FONTINA DOP
11,00 EURO
1,5

* NAPOLI DOC
POMODORO, FIOR DI LATTE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO
CAPPERI E ORIGANO DI PANTELLERIA, POMODORINO ROSSO BIO CONFIT E BASILICO
11,00 EURO
1,5,10

* PARMA E BURRATA
POMODORO, FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO NOSTRANO DI PARMA, STRACCIATELLA DI BURRATA E BASILICO
11,00 EURO
1,5

VESUVIO DOC
FIOR DI LATTE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI GIALLI BIO, PELATO NAVARRA,OLIVE PUGLIESI
BASILICO E ORIGANO DI PANTELLERIA
11,50 EURO
1,5,10

LA FORNACINA
POMODORO, FIOR DI LATTE, PATATE AROMATIZZATE
CON BURRO AL TARTUFO, PORCINI E GUANCIA DI GRIGIO
12,00 EURO
1,5

LA CREATIVA
ROSSA CON SAN MARZANO DOP E ORIGANO
A PARTE TAGLIERE DI CRUDO DI PARMA, STRACCIATELLA DI BURRATA, LE NOSTRE SALSE PICCANTI
TARTUFATA E MOSTARDA DI PERE
11,00 EURO
1,5

* Disponibile anche senza glutine (+€2,50)

LE NOSTRE PIZZE SPECIALI

* TARTUFO E CRUDO
POMODORO, BUFALA, BURRO AL TARTUFO, PECORINO DI FOSSA E CRUDO DEL CASENTINO
11,50 EURO
1,5

RICORDO DI UNA MERENDA
METÀ CALZONE CON FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO E PARMIGIANO REGGIANO DOP
METÀ PIZZA CON GORGONZOLA E SALSA TARTUFATA
11,00 EURO
1,5

* LA MORBIDA
POMODORO, FIOR DI LATTE, GORGONZOLA, CIPOLLA DI TROPEA, LONZARDOCK
E PECORINO DI FOSSA
11,00 EURO
1,5

PORCINI STRACCIATELLA E CRUDO
FIOR DI LATTE, PORCINI, STRACCIATELLA DI BURRATA E CRUDO DEL CASENTINO
11,50 EURO
1,5

* FORMAGGI DOP E BAROLETTA
POMODORO, FIOR DI LATTE, GORGONZOLA, FONTINA, CAPRINO, PARMIGIANO REGGIANO
E BAROLETTA GRAN DOCK
12,00 EURO
1,5

LA CALIENTE
FIOR DI LATTE, PELATO “LA CATEDRAL DE NAVARRA”, CHORIZO JOSELITO
PATATE E CAPRINO DOP
13,00 EURO
1,5

* DANNATA
POMODORO, FIOR DI LATTE, SALAMINO PICCANTE, NDUJA, SALSA PICCANTE E PECORINO SEMI FRESCO
10,00 EURO
1,5

* MEDITERRANEA
SAN MARZANO DOP, BUFALA, CIPOLLA DI TROPEA, CAPPERI DI PANTELLERIA, POMODORINO GIALLO
OLIVE E ORIGANO
11,00 EURO
1,5

* BIANCA VEG
FIOR DI LATTE, POMODORINI GIALLI E ROSSI, ORIGANO DI PANTELLERIA, STRACCIATELLA
E OLIO AL BASILICO
10,00 EURO
1,5

PARTENOPEA VEG
POMODORO, BUFALA, POMODORINO CONFIT, MELANZANE, GORGONZOLA E BASILICO
10,00 EURO
1,5

* Disponibile anche senza glutine (+€2,50)

FOCACCE E CLASSICHE

RUSTICA CON CRUDO DI PARMA
RIPIENA CON FIOR DI LATTE, CRUDO, PECORINO DI FOSSA, RUCOLA
E POMODORINO CONFIT
10,50 EURO
1,5

RUSTICA CON COTTO
RIPIENA CON FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, CARCIOFI
FONTINA E SALSA TARTUFATA
10,50 EURO
1,5

FOCACCIA CON CRUDO DEL CASENTINO PRESIDIO SLOW FOOD
CON *CERATO E MOSTARDA DI PERE
*PREMIATO FORMAGGIO VACCINO FOSSA DELL’ABBONDANZA BRANCALEONI
13,00 EURO
1,5

LA GOURMET
TARTARE DI LIMOUSINE, POLVERE DI PORCINI,
BURRATA AL TARTUFO E TUORLO MARINATO
13,00 EURO
1,5,2

IBERICA GOURMET
FIOR DI LATTE, PELATO “LA CATEDRAL” DE NAVARRA
CHORIZO JOSELITO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO E RICOTTA FRESCA
13,00 EURO
1,5,10

SALAMINO E GORGONZOLA
9,00 EURO
1,5

VOLEVO FARE LA PARMIGIANA
POMODORO, FIOR DI LATTE, MELANZANE, NDUJA
CIPOLLA E PARMIGIANO
9,00 EURO
1,5

CALZONE RIPIENO
FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, FUNGHI, CARCIOFI E PECORINO
9,00 EURO
1,5

* MARGHERITA
POMODORO, FIOR DI LATTE, BASILICO
6,00 EURO
1,5

* NAPOLI
POMODORO, FIOR DI LATTE, CAPPERI E ORIGANO DI PANTELLERIA
ACCIUGHE DEL CANTABRICO E BASILICO
10,00 EURO
1,5,10

MAIALONA
POMODORO, FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, SALSICCIA, WÜRSTEL E SALAMINO PICCANTE
9,00 EURO
1,5

* LA CAPRICCIOSA
FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, CARCIOFI ,FUNGHI
POMODORI CONFIT E OLIVE
9,00 EURO
1,5

* MARINARA CLASSICA
POMODORO, AGLIO, ORIGANO E BASILICO
6,00 EURO
1

CALABRESE
POMODORO, FIOR DI LATTE, SALAMINO PICCANTE, OLIVE, CIPOLLA DI TROPEA E NDUJA DI SPILINGA
9,00 EURO
1,5

EXTRA DOVE NON PREVISTO:
BUFALA 2,00 EURO
BURRO AL TARTUFO 2,00 EURO
STRACCIATELLA DI BURRATA 2,00 EURO
ACCIUGHE LINDA PLAYA DEL CANTABRICO 3,00 EURO
CRUDO CASENTINO/PARMA 2,00 EURO
CRUDO MARCHIATO DI GRIGIO DEL CASENTINO SLOW FOOD 4,50 EURO
BAROLETTA E LONZARDOCK 2,50 EURO
ALTRI EXTRA 0,50/1,00 EURO

* Disponibile anche senza glutine (+€2,50)

BEVANDE

ACQUA MINERALE
2,00 EURO

BIBITE LATTINA
2,50 EURO

BIRRA PILS 0,50 
5,00 EURO

WAISSBERA “BIRRA DEL BOSCO” 0,50
7,00 EURO

CURTENSE AMBRATA, ROSSA, CHIARA
7,00 EURO

MASTINO CANEGRANDE KELLER 0,75
11,00 EURO

MASTINO BERN DOPPEL BOCK 0,33
5,00 EURO

CROCE DI MALTO HAURIA 0,33
5,00 EURO

I NOSTRI PRODOTTI ALIMENTARI POSSONO CONTENERE I SEGUENTI ALLERGENI
SECONDO IL REG. CE 1169/2011


CEREALI CONTENENTI GLUTINE ( GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO, KAMUT O I LORO CEPPI IBRIDATI )
E PRODOTTI DERIVATI. ( 1 )


UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA (2)


ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI ( 3 )


SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA (4)


LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE ( COMPRESO IL LATTOSIO ) ( 5 )


FRUTTA A GUSCIO CIOÈ MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI COMUNI, NOCI DI ACAGIÙ, NOCI PECAN, NOCI DEL BRASILE,
PISTACCHI, NOCI DELQUEENSLAND E PRODOTTI DERIVATI ( 6 )


SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO ( 7 )


SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE ( 8 )


SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO ( 9 )


PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE ( 10 )


ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONI SUPERIORI AL10MG/KGO10MG/L ESPRESSI COME SO2 (11)


LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI ( 12 )


CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI ( 13 )


MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI ( 14 )


CACAO E DERIVATI DEL CACAO E DEL CIOCCOLATO ( 15

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