Menu di Natale 2019

Menu di Mare

Antipasti

TORTINO DI BACCALÁ, CREMA DI CECI BIO E CRUMBLE AL ROSMARINO, CALAMARI RIPIENI CON PECORINO E CARCIOFI SU VELLUTATA DI POMODORINI GIALLI DEL VESUVIO, PANE AI 7 CEREALI CON CREMA DI CAVOLFIORE E ACCIUGHE DEL CANTABRICO, SEPPIA ALLA GRIGLIA, PATATE CREMOSE E CILIEGINI CONFIT

 

Primi Piatti

PACCHERI CON RAGÙ DI POLIPETTI, MELANZANE E RICOTTA SALATA
RISOTTO CALAMARI, VONGOLE E PACCHETELLE

 

Secondi Piatti

FILETTO DI ORATA MARINATO IN OLIO AL GINGER E ZAFFERANO SU SOFFICE DI PATATE E SALE ROSSO DELLE HAWAII
POLPO AI SAPORI MEDITERRANEI CON POMODORO SAN MARZANO, CAPPERI DI PANTELLERIA E OLIVE LECCINE

 

Dessert

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA CON BISCOTTO ALLE MANDORLE, MERINGA AL CIOCCOLATO E SALSA DI CARAMELLO

 

MENÙ COMPLETO DI ACQUA, VINO, CAFFÈ E SPUMANTE A 50 EURO PER PERSONA

 

Menu di Terra

Antipasti

SFORMATINO DI RAPE ROSSE, CREMA DI BLU E POLVERE ALLE NOCI, BRESAOLA SAN MARINO, ROBIOLA E POMODORINI SEMI DRY, PATÉ DI FEGATINI, PANE NERO E CHUTNEY DI CIPOLLE DI TROPEA, BATTUTA DI FASSONA, FONDUTA DI PARMIGIANO E TUORLO MARINATO

 

Primi Piatti

TORTELLI DI CAPPONE, CREMA DI ZUCCA GIALLA E CRUMBLE AL TIMO, RISOTTO CON CARCIOFI, PANCETTA CROCCANTE DI GRIGIO E CASTELMAGNO

 

Secondi Piatti

FILETTO DI MAIALE, PATATE ARROSTO, CAVOLFIORE E SALSA ALL’AGLIO NERO, GUANCIA DI MANZO COTTA A BASSA TEMPERATURA CON PUREA DI SEDANO RAPA, PORRI E NOCCIOLE TOSTATE

 

Dessert

SEMIFREDDO ALLA NOCCIOLA CON BISCOTTO ALLE MANDORLE, MERINGA AL CIOCCOLATO E SALSA DI CARAMELLO

 

MENÙ COMPLETO DI ACQUA, VINO, CAFFÈ E SPUMANTE A 50 EURO PER PERSONA