Antipasti

GRAN TAGLIERE RIBALTA

PROSCIUTTO CRUDO E SOPRASSATA LE SELVE DI VALLOLMO, MORTADELLA DI GRIGIO DEL CASENTINO, CULATELLO COTTO SAN MARINO, SALAMINO SOTTO CRESPONE VARZI DOP, PECORINO DEL PRATOMAGNO, BLU DI VALLE E CAPRINO DE MAGI, COMPOSTE DI NOSTRA PRODUZIONE

Euro 11,00
COCCOLI

CON PROSCIUTTO CRUDO DI “PEPPINO PIAZZA” E MOUSSE DI STRACCHINO

 Euro 9,00
I CROSTINI

FEGATINO – POMODORI E BASILICO – ACCIUGHE E STRACCIATELLA DI BURRATA – SALSICCIA E STRACCHINO – PORCINI

 Euro 6,00
BATTUTA DI FASSONA

CON CAPPERI, ACCIUGHE, POMODORI SECCHI E FONDUTA DI CASTELMAGNO DOP

 Euro 12,00
DAL MARE A RIBALTA

POLPETTE DI BACCALÀ CON HUMMUS DI CECI BIO – CRUDITÈ DI GAMBERI ROSSI E LA SUA MAIONESE – MOSCARDINI BBQ CON PAPPA AL POMODORO – TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI TARALLI E STRACCIATELLA DI BURRATA – CARPACCIO DI SPADA AFFUMICATO CON ACETO BALSAMICO, RUCOLA E GRANA

 Euro 13,00
TIEPIDO DI MARE

CON SEPPIE, GAMBERETTI, MOSCARDINI, POLPO E VERDURE CROCCANTI IN SALSA  ALL’ARANCIO E ZENZERO

 Euro 10,00
POLPO

IN DUE COTTURE CON CREMA DI CECI BIO, MOZZARELLA DI BUFALA E POMODORINI AL FORNO

 Euro 10,00
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Menu n° 11

BUONO E SANO, PER TUTTI I GUSTI

Un’accurata selezione delle materie prime è la nostra priorità da sempre.
E anche in questo nuovo menu abbiamo dedicato molta attenzione alla ricerca e alla scelta di carne, pesce, salumi, formaggi, verdure e di molti altri prodotti che potrete gustare.

Lorenzo, Carla, Erald, Antonio & Tony

 

 

Primi

PICI FRESCHI

CON RAGÙ IN BIANCO DI GRIGIO DEL CASENTINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO

Euro 10,00
PAPPARDELLE ARTIGIANALI

CON RAGÙ DI ANATRA E ARANCIA SU FONDUTA DI PECORINO STAGIONATO E RISTRETTO DI VIN SANTO (SOLO WEEK END E/O SECONDO DISPONIBILITÀ)

Euro 10,50
GNOCCHI ARTIGIANALI DI PATATE

CON ZUCCA GIALLA, PORCINI E CRUMBLE AL ROSMARINO

Euro 10,00
LINGUINE CAVALIERI

BEURRE BLANC (BURRO) DI PROSECCO, GRANELLA DI PISTACCHIO, TARTARA DI GAMBERI ROSSI DI MAZARA E LA LORO BISQUE

Euro 13,00
FREGOLA AI FRUTTI DI MARE

LA TIPICA PASTA SARDA CON COZZE, VONGOLE, CALAMARI, GAMBERONI, POLPO E SCAMPI

Euro 13,00
RISOTTO MELOTTI ALLO ZAFFERANO

CON POLPO, CHORIZO JOSELITO E STRACCIATELLA DI BURRATA

Euro 13,00
SPAGHETTI CAVALIERI

ALLE VONGOLE CON JULIENNE DI CALAMARI, LIMONE CANDITO E POLVERE DI TARALLI

Euro 12,00

Secondi

TAGLIATA DI GARRONESE (PIEMONTE)

CON CREMA DI PATATE AL PROFUMO DI TARTUFO E PORCINI TRIFOLATI

Euro 23,00
HAMBURGER DI FASSONA

CON MELANZANE GRIGLIATE, CIPOLLE CONFIT, FONDUTA DI PECORINO, POMODORINI SEMI SECCHI, PATATINE FRITTE E IL NOSTRO KETCHUP (180gr)

Euro 15,00

PER I VOSTRI BAMBINI POSSIBILITÀ DI HAMBURGER SEMPLICE CON PATATINE

Euro 10,00
STINCO DI GRIGIO DEL CASENTINO

COTTO A BASSA TEMPERATURA CON PUREA DI ZUCCA GIALLA, COMPOSTA DI CIPOLLE E SORBETTO ALLA BIRRA (SOLO WEEK END E/O SECONDO DISPONIBILITÀ)

Euro 15,00
LA NOSTRA FRITTURA

DI CALAMARI E GAMBERONI CON VERDURE

Euro 17,00
BACCALÀ GADUS MORHUA

ALLA CACCIATORA SU CREMA DI CECI BIO E PANE CROCCANTE ALL’AGLIO E ROSMARINO

Euro 18,00
TAGLIATA DI TONNO

CON PAPPA AL POMODORO, SPUMA DI STRACCIATELLA E PESTO DI BASILICO GELIFICATO (SOLO WEEK END E/O SECONDO DISPONIBILITÀ)

Euro 23,00
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Le Selve di Vallolmo*
Nella toscana più incontaminata, più verde e appartata sorge l’antico borgo rurale di le Selve di Vallolmo, dove l’amore per la natura si fonde con una profonda tradizione gastronomica che qui ha origine attraverso l’allevamento e la lavorazione della carne suina; fino a produrre salumi, insaccati e il famoso prosciutto del casentino, che rappresenta uno dei 290 presidi nel mondo sostenuti dal movimento internazionale slow food.
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Benedetto Cavalieri*
È il pastificio per eccellenza in italia.
Casa fondata nel 1872 è prodotta nelle colline soleggiate della basilicata e della puglia, con grani coltivati senza uso dei fertilizzanti.
Lavorazione con metodo delicato, prolungata impastatura, lenta gramolatura, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
Passione, cura e continua ricerca della qualità, in pieno accordo con la nostra filosofia di cucina.
www.benedettocavalieri.it.

Riso Melotti*
Ispirata da una tradizione di rispetto per l’ambiente, gli uomini, il buon cibo e per la qualità della vita, trasmessa con entusiasmo da padre in figlio e alimentata dalla generosità e dal fascino della pianura a sud di Verona. la famiglia segue direttamente ogni singola fase di produzione, dalla coltivazione in campagna alla lavorazione, fino al confezionamento e alla vendita diretta del prodotto. Produttori di riso dal 1986.
www.melotti.it

Gluten free dalla cucina

GRAN TAGLIERE RIBALTA

PROSCIUTTO CRUDO E SOPRASSATA LE SELVE DI VALLOLMO, MORTADELLA DI GRIGIO DEL CASENTINO, CULATELLO COTTO SAN MARINO, SALAMINO SOTTO CRESPONE VARZI DOP
PECORINO DEL PRATOMAGNO, BLU DI VALLE E CAPRINO DE MAGI, COMPOSTE DI NOSTRA PRODUZIONE

Euro 11,00
BATTUTA DI FASSONA

CON CAPPERI, ACCIUGHE, POMODORI SECCHI E FONDUTA DI CASTELMAGNO DOP

Euro 12,00
TIEPIDO DI MARE

CON SEPPIA, GAMBERETTI, MOSCARDINI, POLPO E VERDURE CROCCANTI

Euro 10,00
POLPO

IN DUE COTTURE CON CREMA DI CECI BIO, MOZZARELLA DI BUFALA E POMODORINI AL FORNO

Euro 10,00
PENNE VERRIGNI GLUTEN FREE

CON RAGÙ IN BIANCO DI GRIGIO DEL CASENTINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO

Euro 10,00
TAGLIOLINI VERRIGNI GLUTEN FREE

CON RAGÙ DI ANATRA E ARANCIA SU FONDUTA DI PECORINO STAGIONATO E RISTRETTO DI VIN SANTO (SOLO WEEK END E/O SECONDO DISPONIBILITÀ)

Euro 10,50
TAGLIOLINI VERRIGNI GLUTEN FREE AI FRUTTI DI MARE

CON COZZE, VONGOLE, CALAMARI, GAMBERONI, POLPO E SCAMPI

Euro 13,00
RISOTTO MELOTTI ALLO ZAFFERANO

CON POLPO, CHORIZO E STRACCIATELLA DI BURRATA

Euro 13,00
TAGLIOLINI VERRIGNI GLUTEN FREE

BEURRE BLANC ( BURRO ) DI PROSECCO, GRANELLA DI PISTACCHIO, TARTARA DI GAMBERI ROSSI DI MAZARA   E LA LORO BISQUE

Euro 13,00
TAGLIATA DI GARRONESE

CON CREMA DI PATATE AL PROFUMO DI TARTUFO E PORCINI TRIFOLATI

Euro 23,00
TAGLIATA DI TONNO

CON STRACCIATELLA DI BURRATA, CIPOLLE CARAMELLATE E SPINACI SALTATI (SOLO WEEK END E/O SECONDO DISPONIBILITÀ)

Euro 23,00
HAMBURGER DI FASSONA

CON MELANZANE GRIGLIATE, CIPOLLE CONFIT, FONDUTA DI PECORINO, POMODORINI SEMI SECCHI E IL NOSTRO KETCHUP

Euro 15,00
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FINGER FOOD

SELEZIONE DI FORMAGGI CON MOSTARDE DI NOSTRA PRODUZIONE – HUMMUS DI CECI BIO E GRISSINI AL ROSMARINO – PARMIGIANA DI MELANZANE CON POMODORO SAN MARZANO E BASILICO – MILLEFOGLIE DI PANE CARASAU CON CAPRINO DE MAGI, ZUCCHINE E POMODORI SECCHI

Euro 10,00
MORBIDO CROCCANTE

SFORMATINO DI ZUCCA GIALLA, MOUSSE DI GORGONZOLA, CRUMBLE AL ROSMARINO SEMI DI ZUCCA TOSTATI E CHIPS DI PANE CARASAU

Euro 8,50
VERDURE GRIGLIATE

CON COCCOLI E STRACCHINO

Euro 8,50
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