GLUTEN FREE DALLA CUCINA

GRAN TAGLIERE RIBALTA

PROSCIUTTO CRUDO DI BIANCO BRADO, SOPRASSATA, MORTADELLA, LOMBO STAGIONATO, SBRICIOLONA
LE SELVE DI VALLOLMO, PECORINO FRESCO E STAGIONATO DEL PRATOMAGNO, CROSTINI AL FEGATINO
COMPOSTE DI NOSTRA PRODUZIONE.

Euro 11,50
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE

CACIO E PEPE E TUORLO MARINATO 

 Euro 12,00
IL BACCALÀ IN 2 COTTURE

MANTECATO CON CREMA DI PEPERONI GRIGLIATI E OLIVE CONFIT
AL FORNO CON PUREA DI SEDANO RAPA E RADICCHIO CARAMELLATO

 Euro 11,00
POLPO

CON SOFFICE DI PATATE E SALSA BARBECUE

 Euro 10,00
PENNE VERRIGNI GLUTEN FREE

CON RAGÙ IN BIANCO DI GRIGIO DEL CASENTINO E SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO

 Euro 10,00
LINGUINE VERRIGNI GLUTEN FREE

ALLA CARBONARA CON GUANCIA DI GRIGIO

 Euro 10,00
TAGLIOLINI VERRIGNI GLUTEN FREE AI FRUTTI DI MARE

CON COZZE, VONGOLE, CALAMARI, GAMBERONI, POLPO E SCAMPI

 Euro 13,00
RISOTTO MELOTTI

GAMBERO ROSSO DI MAZARA, PESTO AGLI AGRUMI E STRACCIATELLA DI BURRATA

 Euro 13,00
TAGLIATA DI FASSONA

CON CARCIOFI LARDELLATI E FONDUTA DI GRANA DELLA VAL TALEGGIO MONTE 27

 Euro 20,00
IL BACCALÀ TRA MARE E TERRA

CON PASSATA DI TOPINAMBUR, ASPARAGI
POMODORINI CONFIT E CORALLO AL NERO DI SEPPIA

 Euro 17,00
PETTO D’ANATRA

CON PUREA DELICATA DI SEDANO RAPA, CHUTNEY D’ARANCIA
E SALSA AL CIOCCOLATO PICCANTE

 Euro 17,00
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BUONO E SANO, PER TUTTI I GUSTI

Un’accurata selezione delle materie prime è la nostra priorità da sempre.
E anche in questo nuovo menu abbiamo dedicato molta attenzione alla ricerca e alla scelta di carne, pesce, salumi, formaggi, verdure e di molti altri prodotti che potrete gustare.

Lorenzo, Carla, Erald, Antonio & Tony

 

 

Antipasti

LA PROSCIUTTERIA

SELEZIONE DEI NOSTRI PROSCIUTTI CRUDI
IL MARCHIATO GRIGIO DEL CASENTINO PRESIDIO “SLOW FOOD”
PARMA DOP RISERVA 22 MESI “PEPPINO PIAZZA”
PROSCIUTTO IBERICO DE BELLOTA 36 MESI “PATA NEGRA”
SERVITI CON FOCACCIA CALDA AL ROSMARINO

Euro 13,00
GRAN TAGLIERE RIBALTA

PROSCIUTTO CRUDO DI BIANCO BRADO, SOPRASSATA, MORTADELLA, LOMBO STAGIONATO, SBRICIOLONA
LE SELVE DI VALLOLMO
PECORINO FRESCO E STAGIONATO DEL PRATOMAGNO, CROSTINI AL FEGATINO
COMPOSTE DI NOSTRA PRODUZIONE

Euro 11,50
COCCOLI

CON PROSCIUTTO CRUDO NOSTRANO DI PARMA “PEPPINO PIAZZA” E MOUSSE DI STRACCHINO

Euro 9,00
BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE

CACIO E PEPE, TUORLO MARINATO E BRICIOLE CROCCANTI AL TIMO

Euro 12,00
DAL MARE A RIBALTA

MANTECATO DI BACCALÀ SU CREMA DI PEPERONI GRIGLIATI
GAMBERI ROSSI, BUFALA E PEPE ROSA
ZUPPETTA DI MOSCARDINI
POLPETTA DI TONNO E GUACAMOLE
BLINIS CON BURRO AL FINOCCHIETTO E ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Euro 13,00
IL BACCALÀ IN 2 COTTURE

MANTECATO CON CREMA DI PEPERONI GRIGLIATI E OLIVE CONFIT
AL FORNO CON PUREA DI SEDANO RAPA E RADICCHIO CARAMELLATO

Euro 11,00
POLPO

CON SOFFICE DI PATATE, SALSA BARBECUE E CRUMBLE DI CIPOLLA

Euro 11,00
IL NOSTRO ANGOLO VEG

FALAFEL DI CECI BIO CON SALSA ALLO YOGURT
VELLUTATA DI CAROTE, ZENZERO E CURCUMA
COUS COUS CON VERDURE DI STAGIONE

Euro 9,00

Primi

TORTELLI DI PATATE

CON RAGÙ IN BIANCO DI GRIGIO DEL CASENTINO
E FONDUTA DI GRANA DELLA VAL TALEGGIO MONTE 27

Euro 11,00
PAPPARDELLE FRESCHE

CON RAGÙ D’ANATRA, SCAGLIE DI PECORINO STAGIONATO
E RISTRETTO DI CHIANTI

Euro 10,50
GNOCCHI ARTIGIANALI DI PATATE

CON ASPARAGI, CAPRINO DOP E POMODORINI SECCHI

Euro 10,00
LINGUINE CAVALIERI

ALLA CARBONARA CON GUANCIA DI GRIGIO

Euro 10,00
FREGOLA AI FRUTTI DI MARE

LA TIPICA PASTA SARDA CON COZZE, VONGOLE, CALAMARI, GAMBERONI, POLPO E SCAMPI

Euro 13,00
RISOTTO MELOTTI

GAMBERO ROSSO DI MAZARA, PESTO AGLI AGRUMI E STRACCIATELLA DI BURRATA

Euro 13,00
SPAGHETTI CAVALIERI

ALLE VONGOLE CON POMODORINO GIALLO DEL VESUVIO

Euro 12,00
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Le Selve di Vallolmo*
Nella toscana più incontaminata, più verde e appartata sorge l’antico borgo rurale di le Selve di Vallolmo, dove l’amore per la natura si fonde con una profonda tradizione gastronomica che qui ha origine attraverso l’allevamento e la lavorazione della carne suina; fino a produrre salumi, insaccati e il famoso prosciutto del casentino, che rappresenta uno dei 290 presidi nel mondo sostenuti dal movimento internazionale slow food.
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Benedetto Cavalieri*
È il pastificio per eccellenza in italia.
Casa fondata nel 1872 è prodotta nelle colline soleggiate della basilicata e della puglia, con grani coltivati senza uso dei fertilizzanti.
Lavorazione con metodo delicato, prolungata impastatura, lenta gramolatura, trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.
Passione, cura e continua ricerca della qualità, in pieno accordo con la nostra filosofia di cucina.
www.benedettocavalieri.it.

Riso Melotti*
Ispirata da una tradizione di rispetto per l’ambiente, gli uomini, il buon cibo e per la qualità della vita, trasmessa con entusiasmo da padre in figlio e alimentata dalla generosità e dal fascino della pianura a sud di Verona. la famiglia segue direttamente ogni singola fase di produzione, dalla coltivazione in campagna alla lavorazione, fino al confezionamento e alla vendita diretta del prodotto. Produttori di riso dal 1986.
www.melotti.it

Secondi

LA NOSTRA FIORENTINA

FASSONA PIEMONTESE, FEMMINA, FROLLATURA MINIMA 25 GIORNI
CON PATATE ARROSTO

5,00 Euro l’etto
TAGLIATA DI FASSONA

CON CARCIOFI LARDELLATI E FONDUTA DI GRANA DELLA VAL TALEGGIO MONTE 27

Euro 20,00
HAMBURGER DI FASSONA

CON FONTINA DOP, RADICCHIO CARAMELLATO, PANCETTA CROCCANTE
CIPOLLA GRIGLIATA E PATATE FRITTE CON SALSA BARBECUE

Euro 15,00

 

– PER I VOSTRI BAMBINI POSSIBILITÀ DI HAMBURGER SEMPLICE CON PATATINE –

Euro 10,00
PETTO D’ANATRA

CON PUREA DELICATA DI SEDANO RAPA, CHUTNEY D’ARANCIA
SALSA AL CIOCCOLATO PICCANTE E CIALDA DI PANE ALLO ZENZERO

Euro 17,00
IL BACCALÀ TRA MARE E TERRA

CON PASSATA DI TOPINAMBUR, ASPARAGI
POMODORINI CONFIT E CORALLO AL NERO DI SEPPIA

Euro 17,00
LA NOSTRA FRITTURA

DI CALAMARI E GAMBERONI CON VERDURE

Euro 16,00